L'oignon est un légume très répandu, dont il existe plus de 1000 variétés. Il est consommé cru ou cuit. Il contient beaucoup de vitamines, les vitamines A, E, C et du groupe B, et fut même utilisé contre le scorbut. Lorsqu'il est coupé, il libère un composé soufré qui provoque un larmoiement. Il contient des antioxydants puissants comme les anthocyanines, d'où ses propriétés de plante médicinale, anti cholestérol, anti cancer et anti diabète.

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