Wie ein guter Fleischkäse oder Zwiebelfleischkäse schmeckt, wusste ich schon, schließlich habe ich einige Jahre am Bodensee gelebt und so einige probiert. Inzwischen habe ich mal wieder richtig Appetit darauf bekommen. Also habe ich gelernt, wie man leckeren Fleischkäse selber macht.
Mein Favorit ist Zwiebelfleischkäse, im Video zeige ich, wie du ihn machen kannst.

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ZUTATEN

Zutaten für 1 kg Fleischkäse
380 g Schweinenacken
380 g Schweinebauch ohne Schwarte
250 g mageres Rindfleisch
5 mittelgroße Zwiebeln
200 g Eiswürfel oder Crushed Ice 20 % Schüttung
Gewürze/pro kg Fleisch
20 g Pökelsalz*: [ Ссылка ]
3 g Senfpulver
2 g gemahlener Pfeffer weiß oder schwarz
1 g Knoblauchpulver
0,5 g Paprika edelsüß
1 g Macis oder 0,5 g Muskat
0,5 g Ingwerpulver
0,5 g gemahlener Kardamom
5 g Kutterhilfsmittel mit Umrötung*: [ Ссылка ]

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Ich hatte Lust auf Zwiebelfleischkäse: (0:00)
Fleisch für Fleischkäse schneiden: (0:32)
Zwiebeln schneiden und braten: (1:11)
Gewürze für Fleischkäse: (2:01)
Fleisch mit dem Fleischwolf zerkleinern: (2:35)
Fleischkäse-Brät mixen: (4:16)
Brät abfüllen und backen: (5:57)
Fleischkäse im Brötchen genießen: (6:38)
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