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Et en cette journée de la femme, Météo à la carte a mis un homme derrière les fourneaux. Pour nous régaler aujourd’hui, nous avons donc fait confiance à Jean-Luc, fervent défenseur des produits de sa région, il nous prépare une omelette catalane : lard, chou, pommes de terre et le petit accent du Sud pour nous réchauffer ! Camille Cayloux s’est régalée, dans tous les sens du terme !
Ingrédients :
- Chou vert
- Pommes de terre
- Ail
- Ventrèche sèche
- Boudin noir
Recette :
1. Découper les feuilles de votre chou à la main, puis le cœur au couteau. Eplucher les pommes de terre et les découper
2. Faire cuire vos légumes dans l’eau bouillante, 30 minutes pour les pommes de terre et 15 minutes pour le chou
3. Couper la ventrèche en lardons et grossièrement le boudin. Faire revenir la charcuterie avec de l’ail dans une poêle préalablement graissée.
4. Mélanger le tout au chou et aux pommes de terre. Dans une poêle, faire cuire l’ensemble à la façon d’une omelette, une fois cuite, la retourner dans une assiette.
5. Faire dorer 5 minutes de chaque côté la préparation.
6. Accompagner avec de la saucisse catalane et de la ventrèche, et déguster.
Chef : Jean-Luc Modat
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