Всім привіт. Сьогодні хочу поділитись рецептом білкової глазурі. Глазур готується легко та швидко. Така глазур виходить глянцева, дуже добре тримається на Пасочці. Не липне, та не тріскає.

Інгредієнти для білкової глазурі:
Для сиропу:
цукор - 150 г
вода - 40 г
Сироп від початку закипання проварюємо 7 хв. на маленькому вогні.

білок - 55 г ( це приблизно з 1,5-2 яєць)

Охолоджені білки збиваємо до посвітління та збільшення у об'ємі в тричі. До густих піків.
Коли білок збили до правильної консистенції, вливаємо поступово сироп та продовжуємо збивати усе разом ще 5-7 хв. Білкова маса повинна трішки стати густою та глянцевою.
Важливо дотримуватись пропорцій!!!
Також впливає температура у приміщенні, для застигання глазурі! В мене переважно застигає від 1-1,5 год. Але коли сильна вологість, то може застигати і 3 год. і більше.
Ще можна глазур, підсушити у духовці разом з Пасочкою, при температурі від 90-110 *С 15-20 хв. Але постійно спостерігаючи за нею. Все залежить від духовки, в кожного по різному нагрівається, і так само ж випікає.

БІЛКОВА ГЛАЗУР. Найкраща Глазур Для ПАСКИ. Рецепт Глазурі яка Не кришиться та Не липне



#рецептиукраїнською #білкова_глазур #глазурдляпаски

свернуть