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Este es un plato típico de cusco Perú ,donde se sirve mayormente en las picanterias ( lugar donde se vende la chicha ) lo sirven como plato EXTRA(a la carta),pero también se prepara a nivel de todo el Perú quiero decir en todas las provincias ,algunos diferentes que otros ,con ingredientes de la zona, en resumen la lengua en tomatada peruana es un manjar,hoy compartimos al estilo de este canal A continuación.
INGREDIENTES:
- 1 1/2 KILO DE LENGUA LAVADA
- AJÍ PANCA 1 1/2 CUCHARADA MOLIDO
- VINO TINTO 1/2 VASO
- PIMIENTA,COMINO,SAL,SAZONADOR AL GUSTO,PUEDE SER EN
CALDO DE CARNE EN CUBOS O EN POLVO O NADA
- 1 CEBOLLA PICADA MENUDO
- 2 TOMATES SIN PAPAS PICADAS O PROCESADAS
- 1 1/2 CUCHARA DE SALSA DE TOMATE (OPCIONAL)
- 3 TALLOS DE APIO EN TROZOS
- 1 1/2 DE ZANAHORIA PELADA EN RODAJAS
- 50 GR DE ARVEJAS COCIDAS
- 2 PAPAS GRANDES PELADAS EN RODAJAS
- 4 HOJAS DE LAUREL
- TALLOS DE PEREJIL ATADO Y CHANCADO
- NUEZ MOSCADA AL GUSTO
- ACEITE CANTIDAD NECESARIA
- GUARNICIÓN ARROZ GRANEADO

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