Recette de saison : le veau marengo

Les ingrédients de la recette :
- 600g de blanquette de veau
- 6 carottes
- 150g de champignons
- 1 bouquet garni
- 3 branches de persil
- 50g de coulis de tomates
- 2 gousses d'ail, 3 échalotes
- 1 c à s de farine
- 75g de beurre
- 15 cl de vin blanc, 30cl d'eau
- sel, poivre

Les étapes de la recette :

Dans une poêle, faites revenir de l'ail et des échalotes, ajoutez les carottes et saisissez le tout à feu moyen.
Dans une autre poêle, saisissez le veau.
Déposez la blanquette et les carottes dans un fait tout. Ajoutez un grand verre d'eau, 15 cl de vin blanc, un bouquet garni, du persil et du sel et du poivre. N'oubliez pas d'ajouter l'ingrédient principal : le coulis de tomates. Laissez mijoter une heure à feu doux.
20 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les champignons coupés en gros morceaux.

Pour la sauce : faire fondre 50g de beurre dans une casserole, ajouter de la farine et remuer pendant 4 minutes. Incorporer le jus de cuisson à la farine cuite tout en remuant.
Enfin versez la sauce marengo sur le veau et ajoutez un peu de persil. Dégustez !

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