Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Filet de sanglier rôti, sauce poivrade
Voici la recette en détail :
Pour 6 personnes
TEMPS TOTAL : 20 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
1 kg filet de sanglier
POUR LA MARINADE :
2 citrons
2 c. à café de fines herbes
1 feuille laurier
1 oignon émincé
1 carotte en rondelles
4 clous de girofle
4 gousses d'ail écrasées
25 cl huile d'olive
1 c. à café de grains de poivre noir
POUR LA SAUCE POIVRADE :
10 cl de vinaigre de vin
20 cl de vin blanc
1 échalote
20 g de poivre noir
50 g de beurre
20 cl d'eau
1 bouillon cube de boeuf
sel et poivre du moulin
Etape 1 : Préchauffez le four th.4 (180ºC).
Pressez le jus des citrons.
Etape 2 : Mettez le filet de sanglier dans une cocotte. Ajoutez les ingrédients de la marinade et laissez mariner 24 heures au moins.
Égouttez le filet et faites-le rôtir au four préchauffé pendant 2 heures, en l'arrosant souvent avec l'huile de la marinade.
Etape 3 : Quand il est doré, préparez la sauce : épluchez et hachez l'échalote.
Placez-la dans une casserole avec le vinaigre, le vin blanc, le poivre et laissez réduire jusqu’à l'assèchement.
Etape 4 : Ajoutez ensuite le bouillon et laissez réduire de moitié.
Coupez et dressez le sanglier rôti sur un plat de service, nappez de sauce et servez.
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