Le crispelle salate (o crispeddi) sono uno street food tipico della gastronomia siciliana e, in particolare, catanese: si tratta di frittelle di pasta lievitata farcite con ricotta o acciughe, una ricetta semplicissima e molto veloce, ideale da servire per antipasto, per un aperitivo o per un buffet.
Vengono tradizionalmente preparate in occasione del Natale o del Carnevale, ma nulla vieta di gustarle tutto l’anno: sono immancabili durante le feste di paese, dove vengono vendute dai crispellari, e nelle vetrine delle friggitorie!

Oggi prepariamo le crispelle siciliane con Giusina che ti spiegherà tutti i trucchi e i consigli per prepararle alla perfezione, partendo dall’impasto.
Per realizzarlo ti basterà sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, unire la farina e aggiungere un pizzico di sale. Una volta preparato l’impasto dovrai aspettare circa un’ora per la lievitazione: quando sarà perfettamente lievitato puoi formare le tue crispelle, farcirle con acciughe o con la ricotta e friggerle in abbondante olio bollente, fino a doratura.

Giusina ha preparato questo tipico street food secondo la ricetta tradizionale e ha farcito le crispelle salate con acciughe o ricotta, ma tu puoi provarle anche con le olive, con i pomodori secchi oppure lasciarle vuote e accompagnarle con salumi e formaggi.

Ecco come prepararle!

Ingredienti per l’impasto:

10 gr di lievito di birra
350 ml di acqua tiepida
450 gr di farina 00
5 gr di sale

Per farcire

Acciughe, q.b.
Ricotta di pecora, q.b.

Per friggere
Olio di semi di girasole, q.b.

Time stamp:
Presentazione: 00:00
Preparazione dell’impasto: 00:42
Farcitura delle crispelle: 02:23
Friggi le tue crispelle: 3:09
Impiatta e servi: 3:35

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