Quiche cu praz și jambon

Ingrediente:

Aluat
100 g unt, plus pentru uns
200 g făină de pâine, plus pentru presărare
100 g ricotta proaspătă, scursă bine ( sau brânza de vaci)
1 linguriță praf de copt
1 linguriță sare

Umplutura
200 g brânză Gouda, tăiată în bucăți (3 cm)
350 g praz, curățat și tăiat inele (aprox. 5 mm)
400 g apă
150 g frișcă lichidă, 35% grăsime
4 ouă
100 g jambon, tăiat bucăți (2 cm), ( sau bacon)
¼ linguriță piper negru măcinat
½ linguriță sare
1 priză nucșoară măcinată

Preparare:
Aluat
- Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți ușor cu unt o formă de tartă (26 cm) și dați deoparte.
- Puneți untul, făina, brânza ricotta, praful de copt și sarea în bolul de mixare și amestecați 20 sec./viteza 4. Transferați aluatul pe un covoraș din silicon antilipire sau pe o suprafață de lucru presărată cu făină și dați-i formă de minge. Înfășurați aluatul în folie alimentară și dați la frigider timp de 30 minute.
- Transferați aluatul pe un covoraș din silicon antilipire sau pe o suprafață de lucru presărată cu făină și întindeți-l la o grosime de 2mm.
- Transferați aluatul în forma pregătită. Îndepărtați excesul de aluat care atârnă peste margini și asigurați-vă că aluatul nu este rupt sau nu are găuri. Înțepați baza aluatului cu o furculiță sau o rolă pentru perforat aluatul, pentru a preveni formarea bulelor de aer și creșterea aluatului.
- Tapetați baza aluatului cu hârtie de copt și puneți deasupra boabe uscate, orez sau fasole uscate. Coaceți în orb timp de 15 minute (180°C) sau până când aluatul este ușor auriu. Îndepărtați hârtia de copt și boabele uscate și dați aluatul deoparte pentru a se răci cât timp preparați umplutura.
- Spălați și uscați bolul de mixare.

Umplutura
- Puneți brânza Gouda în bolul de mixare și radeți 10 sec./viteza 5. Transferați brânza într-un castron și dați deoparte. Spălați și uscați bolul de mixare.
- Puneți prazul în recipientul Varoma. Puneți apa în bolul de mixare. Poziționați Varoma, puneți capacul Varoma și gătiți la aburi 12 min./Varoma/viteza 2. Dați Varoma deoparte. Aruncați apa.
- Puneți frișca, ouăle, jambonul, piperul, sarea, nucșoara și brânza dată deoparte, în bolul de mixare și amestecați 15 sec./ sens antiorar/ viteza 4. Întindeți prazul dat deoparte, pe crusta de tartă pre-coaptă. Turnați cu grijă amestecul de brânză peste praz și coaceți timp de 35 minute (180°C) sau până se încheagă și se rumenește. Serviți caldă sau rece.

свернуть