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Tras meses y meses de gestación de esta idea, este proyecto pero sobretodo de está ilusión... os presentamos lo que marcará un punto de inflexión,un antes y un después en todo lo relativo al arte del cortador de jamón!
Con sede En la cuna del jamón ibérico, de ámbito autonómico.
ACOJCyL nace de la ilusión y el afán de promover y cultivar nuestras tradiciones, el arte y la cultura del jamón.
Desde la cuna del jamón ibérico, fraguando nuestra identidad, desde las tradiciones, las costumbres y la cultura más popular de nuestra región.
De ámbito autonómico, como unión de pueblos y culturas, enlace entre la más arraigada tradición y a la vanguardia de la más sofisticada profesionalización.
Como objetivo prioritario regular y promover todo lo relativo al mundo del corte de jamón.
Dando a nuestra región el lugar que le corresponde. Y haciendo del arte del cortador de jamón el Gold Standard para elevar este producto al lugar que se merece en nuestra gastronomía.
Regulando y adecuando la formación, profesionalización y especialización de nuestros "sumiller" del jamón.
Trabajaremos tanto a nivel académico, institucional y comercial, para otorgar y capacitar a nuestros profesionales en su profesión.
Está asociación, con competencias a nivel autonómico, se constituye como puente de unión y con la intención de reunir y agrupar a todos los cortadores de jamón e impulsar su profesión.
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