Самые ровные бисквиты получаются именно в металлических кольцах. Они бывают разного диаметра.
В таких кольцах нужно делать дно самостоятельно. Для этого существует несколько способов.
1. Макнуть низ кольца в тесто, затем поставить его на противень и запечь недолго в духовке. Так тесто запечется и кольцо прочно прилипнет к противню. Далее уже можно заливать все тесто в форму (кольцо) и печь бисквит. Мне не нравится этот способ, потому что потом и кольцо, и противень надо отмачивать! Это долго и муторно.
! Как вариант можно сделать также, только прилеплять кольцо не к противню, а к бумаге для выпечки.
2. Обернуть низ и бока кольца фольгой. Это почти то же самое, что я показываю на видео. Но только без использования пергамента. Этот способ неплохой, но фольгу после выпечки вам придется скорее всего выкинуть.
3. Сделать так, как показано на моем видео. Этот способ я использую практически всегда. И именно этот способ позволяет мне экономить на фольге и пергаменте. Почему? Потому что я использую силиконизированный пергамент, он отлично отделяется от бисквита и почти не пачкается. Я достаю бисквит, затем убираю крошки от пергамента и складываю его вместе с фольгой до следующего раза.
А вы какой способ предпочитаете и почему? Пишите в комментариях 👇
