Я обожнюю готувати страви грузинської кухні, тому сьогодні розповім, як готувати хачапурі по-мегрельськи. Ця ароматна страва з сиру та тіста зараз вже відома по всьому світові, її люблять та їдять майже всюди. Хачапурі по-мегрельськи – це коржик з тіста із сирною начинкою не лише всередині, а ще зовні, в цьому і є різниця між хачапурі по-імеретинськи, що має сир лише у начинці. Тісто на хачапурі можна готувати за різними рецептами, я вирішив зробити хачапурі по-мегрельськи на молоці. Сир я раджу обирати двох видів – один розсольний, він більш солоний, та якийсь із нейтральним смаком, що добре тягнеться. Вони будуть балансувати у страві. Тож нумо до справи!


Порції: 2 шт.
Час підготовки: 1 година 15 хвилин
Час приготування: 15 хвилин

Інгредієнти для Хачапурі по-мегрельськи
350 г борошна
100 мл теплої води
100 мл теплого молока
10 г сухих гранульованих дріжджів
1 яйце
½ ч. л. солі
½ ч. л. цукру
150 г сулугуні
250 г імеретинського сиру або бринзи
1 яєчний жовток


Покроковий рецепт приготування Хачапурі по-мегрельськи
З'єднайте в мисці 100 мл теплого молока і 100 мл теплої води. Додайте ½ ч. л. цукру, дрібку солі та 10 г сухих дріжджів. Можна використовувати і живі дріжджі, тоді розкришіть їх руками, їх знадобиться 25 г.

Перемішайте до розчинення дріжджів. Краще це робити руками, так буде простіше і краще розійдуться дріжджі, але за бажання можете перемішувати ложкою, так буде трохи довше.

В іншій мисці з'єднайте 350 г борошна і додайте ½ ч. л. солі та дрібку цукру. Перемішайте, влийте дріжджову суміш і додайте 1 яйце.

Замісіть м'яке пластичне тісто, воно не повинно липнути до рук. Відставте тісто на 1 годину для підйому.

Натріть на крупній тертці два види сиру: 250 г імеретинського і 50 г сулугуні, ще 100 г сулугуні натріть в окрему миску і поки відставте.

Тісто, що підійшло, трохи обімніть і розділіть на дві рівні частини. Кожну з них розкачайте в круглий пласт товщиною приблизно 3-5 мм.

У центр кожного кола з тіста викладіть суміш сирів і загорніть їх у формі мішечка.

Потім переверніть і акуратно притискайте пальцями або за допомогою качалки кожен коржик, вони повинні розрівнятися.

По центру кожного коржика зробіть невеликі отвори діаметром 3 см.

Перекладіть коржі на деко з пергаментом, змастіть яєчним жовтком.

Посипте обидва коржі сулугуні, що залишився. Випікайте за температури 200 градусів 8 хвилин. Потім підвищить температуру до 210 градусів і випікайте до утворення рум'яної скоринки, це ще кілька хвилин.

Готувати – це просто!

#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Хачапурі #ХачапуріпоМегрельськи #РецептКлопотенко #ГрузинськаКухня

⏱ Time Code:

0:00 - Готуємо хачапурі по-мегрельськи
1:25 - Особливості хачапурі по-мегрельськи
2:16 - Рецепт тіста на хачапурі
4:25 - Вимішуємо тісто
5:25 - Робимо начинку для хачапурі
6:26 - Формуємо хачапурі по-мегрельськи
9:45 - Презентація готової страви
10:05 - Куштування хачапурі по-мегрельськи

******************************************************
👩‍🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти:

✔ Українські страви: [ Ссылка ]
✔ Шкільне меню: [ Ссылка ]
✔ Страви за 30 хвилин: [ Ссылка ]
✔ Рецепти м’ясних страв: [ Ссылка ]
✔ Страви в духовці: [ Ссылка ]
✔ Найкращі рецепти для вечері: [ Ссылка ]
✔ Лайфхаки: [ Ссылка ]
✔ Випічка | Рецепти домашньої випічки: [ Ссылка ]
✔ Страви з Овочів: [ Ссылка ]
✔ Десерти: [ Ссылка ]
✔ Страви з риби: [ Ссылка ]

******************************************************
Онлайн-курс: [ Ссылка ]
Мій сайт: [ Ссылка ]
Інтернет-магазин: [ Ссылка ]
Facebook: [ Ссылка ]
Telegram: [ Ссылка ]
Instagram [ Ссылка ]

Моя місія - поліпшити культуру харчування!

Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!

Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні [ Ссылка ]

📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com

свернуть