La recette de cette crème mousseline est de la talentueuse pâtissière Sarah Hariz et reste pour moi indétronable 👌
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Crème Mousseline :
- 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
- 150g de sucre
- 60g de maizena
- 400 ml de lait ENTIER
- 1 gousse de vanille
- 170g de beurre doux mou ( 82% de MG obligatoire)
- 2 grosses cuil à soupe de mascarpone
Génoise :
- 2 oeufs
- 60g de sucre
- 60g de farine
Crème chantilly pour la déco :
- 250g de mascarpone froide
- 150g de crème liquide entière froide (min 30% de MG) de préférence choisir "crème fleurette"
- 45g de sucre glace
- Vanille en poudre
- 500g de fraises
Mon moule mesure 20 cm et le cercle à pâtisserie 22cm
Cuisson génoise : 17 min à 180° (si possible chaleur tournante) four préchauffé
Réf des douilles Wilton :
- 2A Wilton
- 1M Wilton
- 2D Wilton
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Pour ceux qui ont le Thermomix
- Crème pâtissière au Thermomix
Mettre tout les ingrédients dans le bol (sans le beurre mou ni la mascarpone)
Temps : 8min à 98° Vitesse : 3
- Crème chantilly
Mettre au préalable le bol et le fouet au frigo pendant 20 min.
Vitesse : 4 ; Temps : 4 min
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Bon à savoir :
✔️Avec le reste de blancs d'œufs, tu peux faire des financiers
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