La salsa Babaganoush o caviale di melanzane è una crema a base di melanzane arrostite sul fuoco o cotte al forno con l’aggiunta della salsa tahin (salsa a base di semi di sesamo), aglio, limone e olio extravergine di oliva. Nella mia versione ho aggiunto il basilico, puoi ometterlo oppure sperimentare altre erbe aromatiche. La salsa risulterà ancora più profumata e deliziosa da gustare.

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