Сегодня Олег Пахолков угостил редакцию газеты "Хозяйство" своей фирменной ухой на индейской свече ([ Ссылка ]). Уха получилась такой вкусной и наваристой, что через некоторое время к казанку потянулся народ за добавкой.
Итак, разводим костер и в казан наливаем чистой воды. Опускаем туда жирную домашнюю курицу и варим ее до готовности.
Когда курица сварится, достаем ее и откладываем, она уже выполнила свою роль и к ухе ее не подают.
В бульон кладем четыре листа лаврушки и две целых луковицы (многие лук не любят, поэтому после варки он отдаст весь вкус и аромат и в конце мы его просто выбросим.
Пока беремся за картошку. Ее я режу крупными кубиками – большому куску и рот рад. Морковку режу кубиками помельче. Загружаю их в котелок и оставляю вариться 10 минут., а пока пришла пора посолить и поперчить бульон. По посолу ухи у меня есть свой секрет: на каждый литр я кладу чайную ложку (без верха) соли.
Принимаюсь за рыбу. Сегодня я купил хороший кусок донского сазана. Режу его на крупные куски и, когда картошка будет почти готова, загружаю рыбу в котел. Варю еще 10 минут.
За пять минут до окончания варки для легкой кислинки я добавил два крупно порезанных помидора.
Наша уха из петуха готова. Наливаем каждому в тарелку прозрачный бульон с картошкой и морковкой, играющий желтым жирком, кладем щедрый кусок рыбы, посыпаем мелко нарезанной зеленью и бросаем кусочек помидора. Уютно располагаемся и приступаем к трапезе.
Приятного аппетита!
Как изготовить индейскую свечу: [ Ссылка ]
