François-Jérôme Prioton, chef d’exploitation au domaine viticole des Doussaints en Charente nous parle de son métier de producteur de cognac. Un métier qui exige de la rigueur technique mais aussi d’avoir un esprit créatif et la capacité à engager des actions à plusieurs années d’échéance. Un métier qui demande de savoir s’entourer d’experts dans différents domaines (viticulture, œnologie…) pour toujours améliorer le produit. La viticulture d’aujourd’hui allie la modernité du numérique à la tradition et au respect de l’environnement, des aspects d’un secteur où les jeunes peuvent s’épanouir.
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