Feijão é um alimento riquíssimo em nutrientes, e MUITO SABOROSO que praticamente todo brasileiro ama.
Você sabia que existem cerca de 14 variedades? Todas com grande valor nutricional. Sendo o preto, o carioca, o branco e o azuki os mais conhecidos.
Essa leguminosa é uma das mais ricas fontes de ferro, tem aminoácidos valiosos que junto com arroz forma uma proteína que não deixa a desejar nadinha para carne.
A dupla feijão com arroz tem os oito aminoácidos essenciais que estão presentes na proteína animal.
FEIJOADA VEGETARIANA
Ingredientes
1 1/2 xícaras (chá) de feijão preto bem cozido
2 dentes de alho raladinhos
1 Cebola ralada
1 xícaras (chá) de cogumelo shitake ou funghi
1/2 xícaras (chá) de tomate seco cortado
1/2 xícaras (chá) de nabo cortado cubos
1/2 xícaras (chá) cenoura cortada
1/2 xícaras (chá) de beterraba cortada
1/2 xícaras (chá) de berinjela cortada
1 xícara (chá) de Tofu (queijo de soja) em cubos
1/2 xícara (chá) de tofu grelhado ao forno ou simplesmente cortados em cubos (veja receita em laticínios vegetarianos)
1/2 xícaras (chá) de talo de repolho
1/2 xícara (chá) de abóbora madura cortada
1 maço pequeno salsinha opcional
½ chuchu
4 quiabos pequenos sem cortar
2 folhas Louro
Sal a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe o feijão preto sem tempero em uma panela de pressão,
Doure o alho com o sal e depois a cebola, refogue todos os outros ingredientes picados em pedaços grandes, tampe a panela e deixe em fogo baixo até que tudo esteja cozido,
Depois de cozidos adicione o feijão com o caldo do cozimento, e meio litro de água junto aos outros ingredientes.
Adicione as folhas de louro e deixe ferver até o caldo ficar bem grosso
Servir com farofa de farinha de mandioca com couve
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