Ingradientes
Para el arroz
1 1/2 de arroz
1 cucharada de achiote
1/2 cubito de maggi
aceite, sal al gusto
Para el caldo
(Menudencia de chancho)
2 libras de hígado
1/2 libra de bofe
1/2 libra de riñón
1/2 libra de corazón
1/2 libra de bazo
1 1/2 de hueso de chancho
4 patas de chancho
1/4 de taza de aliño casero
1/2 cucharada de comino
4 hojas de oreganón
4 hojas de chiyangua
5 verdes
sal al gusto
1 cebolla morado
1 cebolla en rama
1 pimiento
Para el sofrito
13 cebollas morada
5 pimientos
10 cebolla en rama
1/4 de taza de pasta de ajo
1/4 de taza aliño casero
1/2 cucharada de achiote en pasta
1/4 de taza de aceite
2 cucharadas de cilantro
4 hojas de oreganón
4 hojas de chiyagua
1 1/2 de grasa de chancho
sal, comino al gusto
Para el relleno de verde
5 verdes
el sofrito
sal al gusto
agua para desaguar la masa
Para el relleno de arroz
1 1/2 de sangre de chancho
5 hojas de col mediano
el sofrito
el arroz que cocinamos anteriormente
sal al gusto
8 tripas delgadas aproximadamente 80cm
8 tripas gruesas aproximadamente 80cm
