خوراک لوبیاچیتی رسپی هتلی با عباس ماهوتچی | طرز تهیه خوراک لوبیا | Recipe for bean feed | Fasulye yemi tarifi
لوبیا چیتی از کجا امده است؟
لوبیا چیتی یکی از گونه های متعدد لوبیا معمولی است - یک خانواده گسترده از حبوبات که منشا آن در قاره آمریکا است. پینتو در زبان اسپانیایی به معنای «نقاشی شده» است، نامی که به پوست خالدار لوبیا با لکه‌هایی که از بژ تا مشکی تا صورتی و ارغوانی و قرمز اشاره دارد. این لوبیا ریشه در بیابان های مرتفع آمریکای مرکزی دارد، جایی که انسان ها برای اولین بار هزاران سال پیش کشت حبوبات را آموختند. با حرکت مهاجرت و تجارت به سمت شمال، اقوام هیداتسا، ماندان و ساهنیش شروع به کشت لوبیا چیتی در دشت‌های مرتفع آمریکای شمالی کردند، جایی که به نام‌های آواشا، داباس و اومینیک شناخته شدند. استعمار لوبیا چیتی را به قاره های دیگر آورد، جایی که برای ایجاد گونه های جدید از جمله آلوبیا پینتا آلاوسا، بولیتا، والنا ایتالیایی و بسیاری دیگر پرورش داده شدند.

USDA برای یک فنجان (172 گرم) لوبیا چیتی پخته شده بدون نمک یا چربی اضافه شده ارائه شده
کالری : 245
چربی : 1 گرم
سدیم : 2 میلی گرم
کربوهیدرات : 45 گرم
فیبر : 15 گرم
شکر : 0 گرم
پروتئین: 15 گرم
کربوهیدرات ها
لوبیا چیتی دوز سالمی از کربوهیدرات های پیچیده را فراهم می کند. در یک وعده لوبیا چیتی نزدیک به 30 گرم نشاسته وجود دارد. کربوهیدرات ها به شکل نشاسته انرژی سریع بدن را تامین می کنند.

لوبیا چیتی نیز منبع خوبی از فیبر (15 گرم در هر فنجان) است. فیبر به تثبیت قند خون، افزایش سیری و بهبود سلامت گوارش کمک می کند. لوبیا چیتی کمتر از 1 گرم قند طبیعی دارد. 2

لوبیا چیتی دارای شاخص گلیسمی (GI) حدود 39 است. غذاهایی با GI 55 یا کمتر به عنوان غذاهایی با گلیسمی پایین در نظر گرفته می شوند. بار گلیسمی 150 گرم (3/4 فنجان) لوبیا چیتی فقط 10 است. بار گلیسمی، اندازه وعده غذا را هنگام تخمین اثر غذا بر قند خون در نظر می گیرد. تصور می شود که بار گلیسمی کمتر از 10 تأثیر کمی بر پاسخ گلوکز خون دارد.

چربی ها
فقط 1 گرم چربی در لوبیا چیتی وجود دارد که آن را به یک غذای طبیعی کم چرب تبدیل می کند. در حالی که برخی از متخصصان تغذیه نسبت به استفاده از غذاهای فرآوری شده و کم چرب برای کاهش وزن یا حفظ وزن سالم هشدار می دهند، غذاهایی مانند لوبیا چیتی که به طور طبیعی تغذیه خوبی دارند و چربی کمی دارند، افزودنی هوشمندانه برای هر رژیم غذایی هستند. 3

با این حال، توجه داشته باشید که بسیاری از اشکال فرآوری شده لوبیا چیتی ممکن است حاوی چربی اضافه شده باشند. به عنوان مثال، اگر کنسرو لوبیا سرخ شده خریداری می کنید، احتمالاً لوبیاها با چربی پخته شده اند - اغلب گوشت خوک.

پروتئین
هر وعده لوبیا چیتی 15 گرم پروتئین دارد. به همین دلیل، بسیاری از وگان ها و گیاهخواران از لوبیا چیتی یا انواع دیگر حبوبات برای افزایش مصرف پروتئین خود استفاده می کنند.

با این حال، لوبیا چیتی یک پروتئین کامل در نظر گرفته نمی شود . پروتئین های کامل تمام آمینو اسیدهای ضروری را که بدن نمی تواند بسازد و بنابراین باید در رژیم غذایی مصرف شود را فراهم می کند. همچنین برای دریافت تمام اسیدهای آمینه ضروری در طول یک روز در رژیم غذایی گیاهی، باید غلات کامل، آجیل یا دانه‌ها مصرف کنید.

ویتامین ها و مواد معدنی
لوبیا چیتی مملو از مواد مغذی است. اگر یک فنجان لوبیا چیتی مصرف کنید و از یک رژیم غذایی 2000 کالری در روز پیروی کنید، 74 درصد از مصرف توصیه شده روزانه فولات (294 میکروگرم) را دریافت خواهید کرد. فولات ، یک ویتامین B، به افزایش تولید گلبول های قرمز خون کمک می کند و فواید دیگری برای سلامتی دارد. 4

شما همچنین 36٪ (251 میلی گرم) از دریافت توصیه شده روزانه (RDI) فسفر و 33٪ (0.8 میلی گرم) از دریافت توصیه شده منگنز ، ویتامینی که سیستم عصبی و سلامت مغز را تقویت می کند، دریافت خواهید کرد.

لوبیا چیتی منبع خوبی از چندین ریز مغذی دیگر است. در هر وعده 1 فنجان:

آهن : 20% RDI
منیزیم : 20٪ RDI
ویتامین B6 : حدود 20٪ RDI
تیامین : 28٪ RDI
پتاسیم : 20٪ RDI
مس : 40% RDI

свернуть