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Dorayaker! ¿Sacas un bizcocho del horno y se te hunde por el centro?
Hoy te cuento 3 motivos por los que se te pueden hundir los bizcochos cuando los sacas del horno? Pero antes, si te gusta la pastelería sígueme si quieres aprender conmigo.
Si cuando sacas un bizcocho del horno se te hunde por el centro puede ser por varios motivos.
Puede ser que lo hayas sacado del horno antes de tiempo y no se haya horneado del todo. Asegúrate de que cuando lo saques esté completamente horneado.
La temperatura del horno está muy baja. La temperatura óptima de cocción es de 175ºC-185ºC, si está más baja la temperatura el calor no va a llegar al centro del bizcocho y quedará crudo, la miga no va a desarrollar como tiene que desarrollar y cuando lo saques del horno, se hundirá.
Si abres la puerta del horno antes de que hayan transcurrido ¾ partes del tiempo de horneado, también puede hacer que se te hunda el bizcocho cuando lo saques. Esto pasa porque el impulsor es muy puñetero, el impulsor se activa con la humedad y el calor y mientras hace el proceso de levado necesita que el horno esté a la misma temperatura y que no se altere nada, que no entre aire frío, ni salga el aire caliente, ese cambio brusco de temperatura interrumpe el proceso de levado del impulsor, no deja que haga el proceso correctamente y esto puede provocar que se hunda tu bizcocho por el centro al sacarlo.
Hay algunos motivos más por los que se hunden los bizcochos, dime en comentarios si quieres saber más motivos por los que se te hunden tus bizcochos al sacarlos del horno y si quieres otro vídeo. Te leo!

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