L’être humain n’est pas un « animal » olfactif, comme par exemple le chien, dont le nez est un million de fois plus sensible que le nôtre. Toutefois, nous avons le sens de l’odorat 10 000 fois plus sensible que celui du goût ! Les odeurs imprègnent notre quotidien et elles sont souvent chargées de souvenir, évoquant des instants, des sensations que l’on croyait oubliés.
Si la nature a pourvu certaines plantes de parfum, c’est essentiellement pour attirer les insectes pollinisateurs. Environ dix pour cent seulement des plantes du jardin sont odorantes.
Les fleurs l’émettent de façon discontinue et à des degrés d’intensité variables. Ce rythme est lié avec le potentiel d’activité des insectes pollinisateurs.
Les plantes non parfumées ne sont pas entomogames ou présentent des formes et des couleurs attractives.
Il y a des couleurs plus couramment associées aux parfums que d’autres. Par exemple 50 % des fleurs blanches sont parfumées. Viennent ensuite en proportion les rouges, les roses et les jaunes. Quant aux fleurs bleues et aux oranges, elles sont rarement odorantes.
Sécrété par des cellules spéciales situées dans des glandes disposées à la surface du pétale, le parfum semble perler comme des gouttes de rosée lorsqu’on observe la fleur au microscope électronique. Les étamines participent aussi à la production olfactive, notamment chez les rosiers à fleurs simples.
Des études approfondies ont démontré que la synthèse du parfum était liée à la quantité d’amidon présente dans les pétales. Cela signifie que les fleurs assez charnues, sont généralement plus parfumées que les fleurs fines.
Les odeurs des plantes sont des combinaisons de dizaines de milliers de métabolites. Les fragrances résultent de petites molécules organiques qui s’évaporent facilement. Ces composés chimiques sont dits volatils.
Parmi les arbustes parfumés incontournables, vient bien sûr en tête le rosier. On trouve les plus puissantes odeurs et les plus profondes parmi les rosiers anciens, surtout les formes à fleurs rose intense ou grenat : ‘Cuisse de Nymphe’ (rose tendre), ‘Cardinal de Richelieu’ (pourpre grenat), ‘À parfum de l’Haÿ’ (rose cramoisi), ‘Mme Hardy’ (blanc), ‘Prolifera de Redouté’ (rose), ‘Comte de Chambord’ (rose), ‘Géant des batailles’ (rose-mauve), ‘Georges Dickson’ (rouge), ‘Honorine de Brabant’ (rose et blanc), ‘Président de Sèze’ (rose), ‘Yolande d’Aragon’ (rose), ‘Salet’ (rose).
Parmi les roses modernes, enivrez-vous du parfum de : ‘Baronne Edmond de Rothschild’ (rouge carminé), ‘Bolchoï’ (orange chamoisé), ‘Charles de Gaulle’ (mauve), ‘Crêpe de Chine’ (rouge clair), ‘Crimson Glory’ (rouge cramoisi), ‘Graham Thomas’ (jaune), ‘Grand nord’ (blanc), ‘Grand siècle’ (rose clair), ‘Jardin de Bagatelle’ (blanc crème), ‘Mme L. Laperrière’ (rouge), ‘Mélodie Parfumée’ (mauve violacé), ‘Nuage parfumé’ (rouge corail), ‘Papa Meilland’ (rouge foncé), ‘Paul Ricard’ (jaune ambré, parfum anisé), ‘Red parfum’ (rouge), ‘Stéphanie de Monaco’ (rose), ‘Toulouse Lautrec’ (jaune), ‘Yves Piaget’ (rose tendre), etc.
Seringat (Philadelphus spp. jasmin des poètes). Ce grand arbuste caduc (3-4 m) se couvre de fleurs blanches en mai, qui exhalent un très puissant parfum de jasmin. les formes à fleurs simples sont beaucoup plus odorantes
Lilas (Syringa vulgaris) ce grand arbuste ou petit arbre (hauteur : 4-5 m), nous gratifie d’un parfum très puissant, profond, chaleureux, floral.
Mimosa (Acacia dealbata) réservé aux régions à climat doux, sa floraison hivernale en grappes de pompons jaunes est forte, dynamique, envoûtante.
Sarcococca ce petit arbuste à feuillage persistant, de culture facile, fleurit blanc en hiver. Il sent un peu le jasmin et beaucoup la jacinthe
Viorne d’hiver (Viburnum x bodnantense) sent la jacinthe avec des touches de vanille et de miel et une pointe d’encens. Idem pour Viburnum carlesii un peu plus tardif.
Oranger du Mexique (Choisya ternata) évoque les agrumes et divers magnolias avec des senteurs fraîches. Cet arbuste persistant à port arrondi (1,50 m de haut), épanouit en mai-juin, des fleurs blanches au très fort parfum de fleur d’oranger.
Daphne odora embaume à plusieurs mètres de distance en mai, dommage qu’il ne vive pas très longtemps.
Chez les arbustes grimpants : jasmin blanc (Jasminum officinale), jasmin étoilé (Trachelospermum jasminoides), glycine (Wisteria spp.), chèvrefeuille (Lonicera spp.) sont délicieusement parfumés.
Avec cette vidéo, illustrée avec de très nombreuses images de diverses variétés de pivoines, vous disposez de l’intégralité du dossier présenté dans le numéro 57 de la grande émission hebdomadaire podcast (audio et vidéo) « Bienvenue au Jardin ! » que vous propose NewsJardinTV.
Nous espérons que vous passerez un agréable moment de détente avec cette vidéo. Toute l’équipe souhaite vous retrouver très bientôt pour de nouvelles aventures jardinières, et vous donne rendez-vous dès samedi prochain, pour un nouveau numéro de « Bienvenue au Jardin ! », sur NewsJardinTV bien sûr !

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