美味しい秋なすで作る簡単【なすの浅漬け】の作り方。少し変わったナスの切り方や、本来は捨てられている小さなナスを使った変わり種の作り方も。
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▼材料
・茄子（秋なすがおススメ）：2kg
・塩：90g
・ミョウバン：小さじ1/2
・唐辛子（香川本鷹）：３本
・青じそ（大葉）：少々
・かつお節：少々
▼作り方
１．ナスを洗いヘタを取り２つ切り
２．１cm程度の太さで斜めに切る
３．塩で揉む
４．小さじ1/2のミョウバンを入れる
５．ナスとナスから出た水分をビニール袋に入れる
６．軽くなじませる
７．袋から出し軽く水洗いしっかり水を切る
８．唐辛子、青じそ、かつお節をまぶして出来上がり
▼ポイント
なすと同重量の重しを乗せ一晩冷蔵庫で寝かせる
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▼関連動画
【保存版】なすの辛子漬け
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秋なすフライの作り方
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
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