Ecco a voi un brevissimo video in cui ho realizzato due biscotti simbolo della pasticceria palermitana: biscotti reginella e treccina. Vi lascio anche ingredienti e procedimento… magari vi ispiro…
REGINELLE
INGREDIENTI
• 500 grammi farina 00
• 160 grammi strutto
• 160 grammi zucchero
• 4 grammi ammoniaca
• 1 uovo
• 70 grammi latte intero
• la scorza di un’arancia grattugiata e due cucchiai del suo succo
• 1 pizzico di sale
• Sesamo qb
PROCEDIMENTO
Preparare la pasta frolla facendo sabbiare la farina con lo strutto, quindi aggiungere lo zucchero, l’uovo, il latte e l’ammoniaca, la scorza d’arancia e il succo indicato.
Impastare e lasciare riposare in frigorifero una mezz’ora.
Dall’impasto di pastafrolla ricavare dei cilindretti e passarli velocemente nell’acqua quindi nel sesamo. Posizionarli in una teglia con carta forno e cuocere a 200 gradi per 25 minuti. Per le treccine fare le forme e infornare alla stessa temperatura.
