#cocina #enCasa #conmigo Prepara éstos Deliciosos ROLES de CANELA CASEROS con glaseado de QUESO CREMA /CINNAMON ROLLS RECIPE Dulce Hogar Recetas

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🔺ROLES de CANELA con relleno de Guayaba
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ROLES de CANELA CASEROS con glaseado de QUESO CREMA. El pan queda muy suave y con un aroma delicioso! Espero te animes a prepararlo y compartirme tu experiencia en los comentarios!

AQUÍ LA RECETA👇🏻
500 g de harina de trigo .....................................4 1/2 tazas
6 g de levadura seca instantánea.......................1/2 cda.(tbsp)
* NOTA: SI USAS LEVADURA FRESCA usa 18 gramos. Regularmente se usa EL TRIPLE de lo que usarías de levadura seca.
1 cdita. de sal (tsp)
60 g de azúcar.....................................................1/3 taza
250 ml de leche tibia .........................................1 taza + 2 cdas. (tbsp)
1 huevo tamaño L (62 g c/u)
90 g de mantequilla sin sal................................1/2 taza
Opcionalmente puedes agregar 1 cda. de esencia de vainilla a tu masa para realzar el sabor.

PARA RELLENAR
60 g de mantequilla sin sal
100 g de azúcar mascabado o azúcar blanca
1 cda. de canela en polvo (tbsp)

GLASEADO
40 g de queso crema
2 cdas. de azúcar glass
2 cdas. de mantequilla derretida

*OJO! LAS TAZAS A LAS QUE HAGO REFERENCIA, SON TAZAS MEDIDORAS DE 225 ML.
NOTA IMPORTANTE!!👇
*Cualquier harina que utilices si vas a utilizar tazas medidoras, es recomendable cernirla antes porque viene muy compacta y eso hace que contenga más harina la taza. Las medidas en tazas SIEMPRE serán aproximadas. Lo recomendable es siempre medir al ras y sin presionar la taza para obtener el equivalente que necesitamos.

PUNTOS IMPORTANTES EN LA ELABORACIÓN DEL PAN:
*HARINA: Debe ser harina de trigo 100% que no contenga polvos de hornear (NO leudante) La que estoy utilizando contiene 12 g de proteína. Ésta información la encuentras al reverso del empaque, aunque puedes usar a partir de 10, 11, 12 g de proteína. Menos de 10 gramos no te la recomiendo, ya que estaría muy refinada, no absorbe mucho líquido (queda aguada) y no desarrollaría bien el gluten, que es lo que da estructura al pan y hace que queden desarrollados y esponjosos.

PARA DISOLVER LA LEVADURA: Recuerda que estamos trabajando con un SER VIVO y la levadura es sensible a ciertas temperaturas. Usa leche tibia, NO CALIENTE de tal manera que al introducir un dedo sea tolerable y NO te quemes. Si quieres usar termómetro sería entre 32 y 38 grados Celsius (90 y 100 grados Fahrenheit). Si el agua está muy fría, la levadura no se activará. Si la leche está caliente, la levadura morirá. Si esto sucede la masa no crecerá y quedará un pan apelmazado y duro.

AMASADO: El tiempo de amasado dependerá de tu habilidad y experiencia. Regularmente tardo entre 15-20 minutos en amasar sin parar. Cuando inicié en la práctica del pan llegué a tardar hasta 45 minutos! Así es que no te preocupes si te tardas un poco más.Tú puedes tardar más o menos tiempo. Si es la primera vez que haces pan quizá te resulte algo cansado. Si no tienes experiencia en amasar te sugiero que uses el amasado en bloque; es decir, amasas 10 minutos, reposas 10 minutos hasta que la masa desarrolle el gluten (esté elástica y manejable). Si no desarrollamos el gluten de nuestra masa el pan no crece. Ya que durante el reposo se genera gas carbónico (lo que da volumen a la masa) y necesita una masa resistente que pueda contenerlo para que al momento de hornear o cocinar quede esponjoso.Y LO MÁS IMPORTANTE: El pan es cuestión de práctica MUCHA PRÁCTICA. No te desanimes si no sale a la primera. Es normal😉


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