✨ Немного забегаю вперед с этим рецептом^^ Огурцы еще пока не по летним ценам))), но можете брать это Кимчи из Огурцов на заметку для летнего сезона или, как и я приготовить его уже сейчас.
☝Оставляйте ваши комментарии с мнением о блюде👍👎
==========
✅Для тех кому удобнее на Яндекс Дзен:
zen.yandex.ru/id/602e982563dd7d3ce190b73f
🌶️Кимчи из Огурцов (오이소박이/ Ои-Собаги/Oi-sobagi)
🥢Ингредиенты:
огурцы 2 кг (15 шт.)
зеленый лук (тонкий) 150-200г
✳️Вода для Засолки Огурцов:
вода 1,5 литра
соль 150г
✳️Соус-Заправка:
сладкая груша (крупная) 1 шт.
лук (среднего размера) 1 шт.
измельченный чеснок 75г
имбирь 5 г
рыбный соус 50 мл
экстракт сливы (сахар или любой другой подсластитель) 2 ст.л.
🥢Способ приготовления:
1) Хорошо помойте огурцы натерев их с солью. Обрежьте кончики по краям огурцов и разрежьте их на части от 5 до 7 см длиной. Сделайте на каждом куске огурца крестовой надрез оставляя нетронутый отступ в 1 см.
2) Растворите в воде соль и залейте ей огурцы. Замачивайте огурцы в соленой воде 40 минут. Можно положить пресс на огурцы или через 20 минут один раз перевернуть их на другую сторону. Потом промойте огурцы в проточной воде. Затем отожмите из огурцов воду (не давите очень сильно) или положите их под пресс на 30 минут, чтобы вывести воду.
3) Нарежьте зеленый лук на куски в 2 см длиной. Перемелите в блендере грушу, лук и имбирь (можно добавить немного воды или минеральной воды, чтобы облегчить перемолку).
4) Смешайте все ингредиенты из секции «Соус-Заправка». Затем добавьте туда зеленый лук, и все еще раз хорошо перемешайте.
5) Поместите соус-заправку в крестовой разрез в огурцах порционно и немного обмажьте огурец поверх. Сложите заправленные соусом-заправкой огурцы в контейнер для хранения (у меня все поместилось в 3-х литровый контейнер).
6) Держите контейнер с кимчи из огурцов в комнатной температуре от 3-х часов до 1 дня в зависимости от того насколько в помещении жарко, чем жарче, тем быстрее ставьте контейнер в холодильник и далее все время храните в холодильнике.
7) Срок хранения от 3-х месяцев (тогда огурцы все еще имеют упругость и некий хруст), но можно и сроком до 6-ти месяцев (тогда огурцы становятся очень мягкими). Сроки хранения указаны для обычно холодильника (сроки хранения в специальном холодильнике для кимчи могут быть дольше).
💡Советы:
💚Если можете купить лук-джусай (부추/Buchu), то используйте его вместе с зеленым луком в пропорции 1:1 (100 г зеленого лука и 100г лука-джусай).
💚Это кимчи подается к столу, как обычная закуска (банчан) среди остальных закусок.
