Ingredienti
300 di passata di pomodoro
1 filo d'olio evo
2 uova intere
Qualche rondella di cipolla di Tropea
1 pizzico di sale fino
1 manciata di sale grosso per l'acqua della pasta
1 sformaggiata di parmigiano reggiano
1 smacinata di pepe nero fresco
Preparazione
In prima battuta mettete la pentola con l'acqua per la pasta sul fuoco exattendete che bolle
Contestualmente
Mettete nella padella per sugo 1 filo d'olio evo e qualche rondella di cipolla di Tropea poi appena si inbiondisce la cipolla aggiungete la passata di pomodoro un pizzico di sale e lasciate cuocere a fiamma dolce per 15 minuti. Trascorsi I 15 minuti che si è fatto il sugo adagiate all'nterno della padella del sugo 2 uova intere unov distante dall'altro qualche cm e attendete che si cuociano
e poi spegnete.
Consiglio spassionato : per la riuscita del piatto finale vi chiedo di fare attenzione che le uova non si rompano quando le adagiate e poi le cuocete e sui tuorli va messo un pizzichino di sale fino.
A questo punto l'acqua della pentola per la pasta sta bollendo sicuramente e allora aggiungete una manciata di sale grosso e poi buttate la pasta. Io ho buttato il formato di pasta che si chiama calamarata perche' avevo già un pacco aperto, ma, vanno bene i rigatoni gli spaghetti
Bene fatta la pasta scolatela e poi rimettetela nella pentola dove l'avete cucinata poi aggiungete utilizzando un mestolo il sugo e girate dopodiché impiattate aggiungete ancora del sugo e poi adagiate l'uovo al centro.
Guagliu' a me è venuta buonissima.
Mi raccomando fatela anche voi e scrivetemi
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Cia' guagliu
Ekkevelodikoaffa'
