Рецепт сыра без заквасок, ферментов, красителей и тд. Самое главное - МОЛОКО! у меня после уваривания было около 500гр творога.
Итак: творог варим в молоке(или в воде, или в воде с молоком)
Стекает! Затем в кастрюлю с толстым дном(я не делала на водяной бане, мне не понравилось)кладем гр 60 слив. масла, яйцо, соль по вкусу и ну вот совсем не полную чайную ложку соды и несколько крупинок лимонки. Взболтали все, туда же творог .... и плавим на среднем огне, ВСЕ ВРЕМЯ ПОМЕШИВАЯ. Удобно толкушкой для пюре. Как только масса расплавилась(не до состояния киселя, а просто до достаточной тягучести) сразу перекладываем в форму БЫСТРО. К этому моменту масса у нас становится однородной(почти). Вот и все. Как застыл, можно есть! Приятного аппетита! В итоге Вы выведите свои пропорции, аптечной точности тут не надо.

свернуть