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Grands gourmands | France 3 | 20/05/2000
Jean-Luc Petitrenaud part à la découverte des spécialités lyonnaises avec le chef étoilé Paul Bocuse. Il lui confectionne d'abord une omelette au lard et aux oignons pendant que des poulets cuisent à la broche dans la cheminée. Ils se mettent en route pour Lyon où Bocuse lui fait visiter les Halles. Ils vont goûter les fruits de mer de Alain Merle en buvant du vin blanc, parlent huîtres avec lui, puis vont voir Odette avec qui ils boivent un "canon" en mangeant du gras-double. Paul Bocuse, qui aime les orgues limonaires, raconte une anecdote à ce propos et montre le sien. Il s'habille en chef et va en cuisine où c'est le "coup de feu"; il vérifie les plats, montre un loup en croûte, une volaille en vessie et d'autres mets appétissants. Dehors, il explique ce que représentent les fresques dessinées sur le mur : une sorte d'histoire de la gastronomie avec quelques-uns de ses représentants, mais aussi les thèmes des meilleurs ouvriers de France, et ses parents. En voiture, il parle de ses copains, maçon, jardinier, menuisier, avec qui il aime pêcher ; il les retrouve près d'un étang où ils pêchent et prend le casse-croûte au lard avec eux, tout en parlant de la migration des canards.
Institut National de l'Audiovisuel
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