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TORTA HOLANDESA
Creme
Ingredientes:
– 1 lata de leite condensado ou 395 gramas
– 1 e ½ caixinha de creme de leite ou (300g)
– 18g de gelatina em pó sem sabor ou 2 colheres (sopa)
– ¼ xícara (chá) de água ou 50 gramas
– ½ caixinha de creme de leite ou (100g)
– 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente ou 1 xícara
– 1 colher (sopa) de essência de baunilha ou 13 gramas
Modo de fazer:
– Coloque em uma panela o leite condensado e os 300g de creme de leite.
– Em outra vasilha coloque a gelatina em pó e a água. Mexa com um garfo.
– Em seguida coloque a gelatina hidratada na panela.
– Leve ao fogo mexendo sempre até virar um creme bem grosso que lembre um brigadeiro. Coloque em uma vasilha e leve à geladeira por 1 hora, ou até que fique bem frio.
– Coloque na vasilha da batedeira 100g de creme de leite, a manteiga sem sal e a essência de baunilha. Bata por 8 minutos, até crescer, ficar fofinho e clarinho.
– Retire o creme da geladeira e acrescente na vasilha da batedeira sobre o que acabou de ser batido.
– Bata por mais 1 minuto. Reserve.
Ganache
Ingredientes:
– 50g de chocolate meio amargo picado
– 100g de chocolate ao leite picado
– 1 colher (sopa) de azeite de oliva
– ½ caixinha de creme de leite
– 1 colher (chá) de essência de baunilha
– 1 colher (sopa) de glaçúcar peneirado
Modo de fazer:
– Derreta o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite em banho-maria ou microondas.
– Leve ao microondas de 30 em 30 segundos, mexendo à cada vez, até derreter ou no banho-maria com água quente sem estar fervendo.
– Acrescente o azeite, o creme de leite, a essência de baunilha e o glaçúcar. Mexa e reserve.
Para montar a Torta: 2 caixinhas de biscoito calipso (ou biscoito tortinha)
Tamanho do biscoito – mais ou menos 4,5 cm de diâmetro
Montagem
– Coloque sobre um prato um aro de 25 cm de diâmetro x 5 cm de altura.
– Coloque os biscoitos calipso (ou biscoitos tortinha) na lateral do aro, com a parte do chocolate virada para o aro.
– Aperte um pouco cada biscoito para grudar levemente no aro.
– Coloque os biscoitos no fundo do prato até preencher. Se necessário, quebre o biscoito para preencher os espaços vazios
– Despeje o creme branco sobre os biscoitos. Espalhe com uma colher ou espátula até ficar liso. Leve ao freezer, congelador ou geladeira até ficar durinho.
– Aqueça a ganache por 1 minuto no microondas e coloque sobre a torta gelada. Espalhe.
– Leve para gelar no freezer, congelador ou geladeira.
– Retire o aro e sirva gelada ou super gelada.
CUSTO DA TORTA FEITA COM BISCOITO CALIPSO - 42 reais
PREÇO DE VENDA SEM A EMBALAGEM - 126 reais
CUSTO DA TORTA FEITO COM BISCOITO TORTINHAS - 34 reais
PREÇO DE VENDA SEM A EMBALAGEM - 102 reais.
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