Предлагаю вам новый, и для нас необычный, рецепт квашеной капусты в грузинском стиле. За основу я взяла рецепт нашего любимого кулинарного блогера (ссылка в конце видео). Основные особенности – это крупная нарезка капусты, а также использование свеклы. Из необычных для нас ингредиентов -зелень сельдерея. которую мне даже пришлось вырастить самой зимой в горшке. Главное – это продукт натурального брожения, там нет уксуса. Я, конечно же, изменила рецепт. Например, не стала ждать выделится сок или нет, а сразу залила капусту рассолом с точно отмеренным количеством соли. Это оказалось очень удобно. Рекомендую попробовать!
Для сравнения, вот ссылка на рецепт нашей обычной квашеной капусты: [ Ссылка ]
In this video I will try a new, and an unusual for us, recipe for fermented cabbage in the Georgian style. Like our traditional winter fermented cabbage (sauerkraut), it is also a product of natural fermentation, although I did use brine. The cabbage is not shredded but chopped in rather large chunks and fermented together with shredded beets which make it colorfully pink. The most challenging part was to get aromatic celery greens which are not easily found in the stores. I ended up growing it in a pot during winter. I was inspired by the recipe of one of our favorite food bloggers (link at the end of the video). I hope that you will like it too!
The recipe for our traditional sauerkraut can be found here: [ Ссылка ]
![](https://i.ytimg.com/vi/jG7wKLIi1LM/maxresdefault.jpg)