Los últimos coletazos del verano nos siguen mostrando que en la zona donde vivimos aún permanecen intactas las peras.
Hermoso alimento que brota y rebrota en las chacras que aún quedan en pie.
Aquí una receta sencilla para hacer dulce y no morir en el intento
Ingredientes:
2 kg de pera
800 g de azúcar
jugo de 2 limones
ramita de canela (opcional)
1 clavo de olor (opcional)
Procedimiento:
Lavar y pelar las peras firmes preferentemente. Retirar cabos y separar semillas.
Las semillas meterlas en una gasa o trapito y hacer una bolsita cerrada que nos servirá para la cocción de nuestro dulce. Las semillas tienen pectina, una sustancia que ayudará a lograr textura en nuestra mermelada.
Cortar las peras en cubitos. Ponerlas en una olla de hierro, resistente o con doble fondo. Agregar el azúcar, la bolsita de semillas y el clavo de olor. Poner al fuego hasta que hiervan y hagan globos grandes. Bajar el fuego al mínimo y agregar el jugo de limón. Revolver siempre, cada tanto. No colgarse.
Luego de 50 minutos apagar el fuego si la textura es la deseada. Retirar la bolsita y la rama de canela. Una vez que la mermelada esté tibia procesar con Minipimer si no nos gustan los trozos de peras. Llenar los frascos previamente esterilizados. ¡Rotular y disfrutar!
