Здравствуйте дорогие друзья 👋
Хочу поделиться с вами рецептом зефира, который получается с первого раза.
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ОДНОЙ ПОРЦИИ:
сироп:
• сахар - 270 г
• агар-агар - 8 г (1200 бл.)
• вода - 80 г
• яблочное пюре - 200 г
Время заваривания сиропа 5 минут, сила подогрева ниже среднего.
меренга:
• сахар - 50 г
• яичный белок - 60 г
• лимонная кислота - щепотка
• соль - щепотка
• ванилин - щепотка
Время взбивания меренги 4-5 минут.
Время взбивания зефирной массы до готовности 4-5 минут.
обсыпка:
• кукурузный крахмал - 2-3 ст.л
• сахарная пудра - 2-3 ст.л
Время полной стабилизации зефира 12 часов.
