Димлама - овощи с мясом, тушеные в собственном соку.
Ингредиенты (казан 5 л):
курдючный жир (можно заменить топленым или растительным маслом) - 150 гр.
баранина - 800 гр.
лук - 2 шт.
морковь - 3 шт.
помидоры - 3 шт.
сладкий перец - 4 шт.
капуста - 800 гр.
петрушка - 1 пучок
кинза - 1 пучок
картофель - 8 шт. (800 гр.)
чеснок - 4 зубчика
острый перец по вкусу - 2 шт.
Специи по вкусу:
соль
сахар
черный перец
кориандр
кумин (зира)
чабер
паприка
В казан, комнатной температуры выкладываем слои:
1 - курдючный жир (можно заменить топленым или растительным маслом)
2 - мясо
3 - соль, черный перец, кориандр, кумин (зира)
4 - лук
5 - морковь
6 - помидоры
7 - сахар по вкусу
8 - лук
9 - сладкий перец
10 - соль, черный перец, кориандр, кумин (зира), чабер, паприка
11 - картофель
12 - соль, черный перец, кориандр, кумин (зира), чабер, паприка
13 - чеснок, острый перец, петрушка и кинза
14 - капуста
15 - соль, черный перец, кориандр, кумин (зира), чабер, паприка
16 - листья капусты
Подготовленный казан закрыть крышкой и поставить сначала на сильный огонь 5-7 минут, затем убавить на уровень ниже среднего и тушить, не открывая крышку 3.5 - 4 часа. Содержимое казана не должно кипеть сильно.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Dimlama - vegetables with meat, stewed in their own juice.
Ingredients (5 l cauldron):
chicken fat (can be replaced with ghee or vegetable oil) - 150 gr.
lamb - 800 gr.
onion - 2 PCs.
carrots - 3 PCs.
tomatoes - 3 PCs.
sweet pepper - 4 PCs.
cabbage - 800 gr.
parsley - 1 bunch
coriander - 1 bunch
potatoes - 8 PCs. (800 gr.)
garlic - 4 cloves
hot pepper to taste - 2 PCs.
Spices to taste:
salt
sugar
black pepper
coriander
cumin (Zira)
savory
paprika
In the cauldron, at room temperature, lay out the layers:
1 - chicken fat (can be replaced with ghee or vegetable oil)
2 - meat
3 - salt, black pepper, coriander, cumin (cumin)
4 - onion
5 - carrots
6 - tomatoes
7 - sugar to taste
8 - onion
9 - sweet pepper
10 - salt, black pepper, coriander, cumin (cumin), savory, paprika
11 - potatoes
12 - salt, black pepper, coriander, cumin (cumin), savory, paprika
13 - garlic, hot pepper, parsley and coriander
14 - cabbage
15 - salt, black pepper, coriander, cumin (cumin), savory, paprika
16 - cabbage leaves
Close the prepared cauldron with a lid and put it first on a high heat for 5-7 minutes, then turn it down to a lower - than-average level and simmer without opening the lid for 3.5-4 hours. The contents of the cauldron should not boil much.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Dimlama-kendi suyunda haşlanmış etli sebzeler.
Malzemeler (kazan 5 l):
koyun yağı (eritilmiş veya bitkisel yağ ile değiştirilebilir) - 150 gr.
kuzu-800 gr.
soğan - 2 adet.
havuç - 3 adet.
domates - 3 adet.
tatlı biber - 4 adet.
lahana-800 gr.
maydanoz-1 demet
kişniş - 1 demet
patates - 8 adet. (800 gr.)
sarımsak - 4 diş
acı biber tadı - 2 adet.
Tatmak için baharatlar:
tuz
şeker
karabiber
kişniş
kimyon (zira)
tuzlu
kırmızı biber
Kazanda, oda sıcaklığında katmanları yayıyoruz:
1-koyun yağı (eritilmiş veya bitkisel yağ ile değiştirilebilir)
2-et
3-tuz, karabiber, kişniş, kimyon (zira)
4-soğan
5-havuç
6-domates
7-tatmak için şeker
8-soğan
9-tatlı biber
10-tuz, karabiber, kişniş, kimyon (zira), tuzlu, kırmızı biber
11-patates
12-tuz, karabiber, kişniş, kimyon (zira), tuzlu, kırmızı biber
13-sarımsak, acı biber, maydanoz ve kişniş
14-lahana
15-tuz, karabiber, kişniş, kimyon (zira), tuzlu, kırmızı biber
16-lahana yaprakları
Hazırlanan kazan kapağı kapatın ve önce 5-7 dakika boyunca güçlü bir ateşe koyun, daha sonra ortalamanın altında bir seviyeye indirin ve 3.5 - 4 saat boyunca kapağı açmadan söndürün. Kazan içeriği yavaş pişirme gerekir.
![](https://s2.save4k.ru/pic/jKKPgt5gV-I/maxresdefault.jpg)