Ottimo come farcitura di frittelle, bignè, pandoro...ma anche come dolce al cucchiaio.
Gli ingredienti per preparare lo Zabaione sono solamente 3:
- 120 gr di TUORLI freschissimi. Io ho utilizzato le uova di Paolo Parisi perché sono una garanzia di genuinità' e freschezza.
- 120gr di ZUCCHERO semolato.
- 120 gr di vino MARSALA o altro vino liquoroso a scelta, tipo Passito, Moscato ecc.
CONSIGLI:
- Fai raffreddare una ciotola in freezer prima di cominciare la preparazione.
- Cuoci a bagnomaria a fiamma bassa.
- Lo zabaione deve arrivare ad una temperatura di 82°C ma se non hai un termometro da cucina, puoi provare a cuocere per 1 minuto esatto dal momento in cui vedi che il composto ha la consistenza giusta. Non deve cuocere troppo altrimenti la crema si "straccia", fa grumi e perde l'aspetto lucido e vellutato.
Se ti è piaciuta la ricetta ISCRIVITI al canale, metti un LIKE e scrivi un COMMENTO. Grazie di cuore!!!💖
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Excellent as a filling for pancakes, beignets, pandoro ... but also as a spoon dessert.
The ingredients to prepare Zabaione are only 3:
- 120 g of fresh yolks, I used Paolo Parisi's eggs because they are a guarantee of genuineness and freshness.
- 120g of granulated SUGAR.
- 120 g of MARSALA wine or other liqueur wine of your choice, such as Passito, Moscato etc.
ADVICE:
- Leave a bowl to cool in the freezer before starting the preparation.
- Cook in a water bath over low heat.
- The zabaione must reach a temperature of 179,6 °F but if you don't have a thermometer you can try to cook for exactly 1 minute from the moment you see that the mixture has the right consistency. It must not overcook otherwise the cream will make lumps and lose its shiny and velvety appearance.
If you like the recipe SUBSCRIBE to the channel, put a LIKE and write a COMMENT. Thank you so much!!!
![](https://s2.save4k.ru/pic/jLTATaWd_Jk/mqdefault.jpg)