Les Clos est le grand cru le plus célèbre de Chablis : le Domaine William Fèvre rend hommage à ce prestige avec un vin magistralement constitué.

Domaine William Fèvre en six épisodes :
Vidéo 1 : Le domaine William Fèvre – Au plus près des terroirs du chablis
Vidéo 2 : Domaine William Fèvre, Chablis 1er cru Beauroy – Le Solaire
Vidéo 3 : Domaine William Fèvre, Chablis 1er cru Vaulorent- La pépite révélée
Vidéo 4 : Domaine William Fèvre, Chablis grand cru Bougros – La séduction
Vidéo 5 : Domaine William Fèvre, Chablis grand cru Bouguerots – un terroir singulier
Vidéo 6 : Domaine William Fèvre, Chablis grand cru Les Clos – le cru emblématique

Le domaine : racheté voilà près de vingt ans par Bouchard Père et Fils, William Fèvre a su se hisser au premier plan de l’appellation sous la houlette du talentueux Didier Séguier. Certes, il avait à sa disposition l’un des plus beaux patrimoines de vignes de la région, avec notamment 5 des 7 grands crus, sans oublier tous les principaux premiers crus. La viticulture est des plus soignées, et depuis longtemps la vinification s’efface au profit de l’identité des terroirs. Les vins s’ouvrent assez rapidement mais par expérience nous savons qu’ils vieillissent toujours très bien. 2016, 2017, les millésimes se succèdent et même si les causes sont différentes le résultat est identiques : des vendanges ridicules en volume, qui contraignent à sévèrement rationner les marchés. Sur le plan de la qualité, 2017 est très réussi, seule la cuvée fourchaume n’a pas été produite (au profit du vaulorent), et en grand cru les-preuses et les-clos finiront par se départager, mais dans 15 ans.

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