Tempoyak merupakan makanan khas suku melayu yang terbuat dari daging buah durian matang yg telah difermentasikan sehingga akan menghasilkan citarasa rasa asam manis gurih. Durian yg cocok untuk dijadikan tempoyak yaitu durian lokal karena tidak terlalu banyak mengandung gas dan air. Tempoyak biasanya dijadikan sambal cocol / bumbu masakan.
Cara membuat tempoyak :
Pilih buah durian yg sudah matang dan manis, lalu pisahkan daging buah dengan bijinya dengan cara dikerok menggunakan sendok, masukan daging buah durian ke dalam wadah tertutup dan beri sedikit garam, simpan di suhu ruang selama 3-5 hari.
Bahan
500 gr tempoyak
250 gr udang segar (buang kepalanya)
100 gr petai
2 siung bawang putih besar
3 siung bawang merah
3 sdm munjung cabe merah halus
200 ml santan kental (boleh di skip)
1 sdt munjung garam
2 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt micin
4 sdm munjung gula pasir
Note :
Jika tempoyak sudah terlalu asam / sudah terlalu lama difermentasikan tambahkan lebih banyak gula pasir pada saat dimasak. Untuk garam dan gula sesuaikan dengan selera masing2 ya.
#tempoyak
#tempoyakdurian
#sambaltempoyak
