Ingredienti:

Per la crema:
- 500 ml di latte di soia (o altro latte vegetale)
- 50 gr di amido di mais (o fecola di patate)
- 60 gr di zucchero
- curcuma (per dare il colore)
- vaniglia
- 500 ml di panna vegetale (di soia)

Per assemblare il tiramisù:
- caffè (200 ml circa)
- 1 cucchiaio di zucchero per dolcificare il caffè (opzionale)
- 300 gr di biscotti vegani (io ho usato i "digestive", ma vanno bene anche gli "oro Saiwa" o qualsiasi altro biscotto vegano)
- cacao amaro in polvere per decorare il tiramisù

Procedimento:
Unire il latte di soia, l'amido di mais, lo zucchero, la curcuma, la vaniglia. Cuocere il tutto in un pentolino finché non si addensa la crema. Fare raffreddare la crema in frigorifero. Nel frattempo preparare il caffè. Montare la panna vegetale e unire la crema pasticcera alla panna. Alternare strati di crema e di biscotti inzuppati nel caffè. Se volete potete aggiungere gocce di cioccolato tra uno strato e l'altro. Riporre in frigorifero e spolverizzare di cacao prima di servire.

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