El huoguo (火锅) u "olla caliente" es una de las especialidades culinarias más populares de China, pero se da la paradoja de que muy pocos restaurantes chinos de Occidente la ofrecen.
Se trata de una forma de disfrutar de la comida con casi 2000 años de historia y con un gran peso y simbolismo en la sociedad y la cultura de China.
En este vídeo podéis ver sus componentes principales, su forma de preparación y la irresistible pinta que adquieren las piezas de carne y pescado en una modalidad que mezcla estilos de Chengdu y Chongqing, dos de las ciudades más destacadas por su cocina.
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