Домашние пряники в глазури.

Когда я была маленькой, то мне всегда казалось, что печь пряники - это такой сложный процесс, что дома это сделать просто невозможно. Только где-то на фабрике. А когда я стала большой, то узнала, что печь пряники - это очень просто!))
Так вот, из ингредиентов Вам понадобится совсем небольшой набор продуктов.
Для пряников:
Сахар............................................230 г.
Вода(кипяток)............................120 мл.
Молотая корица........................1/2 ч.л..
Молотая гвоздика....................1/4 ч.л.
Молотый имбирь......................1/2 ч.л.
Соль.............................................1/2 ч.л.
Яйца.............................................1 шт.
Сливочное масло......................50 г.
Сода.............................................1/2 ч.л.
Разрыхлитель............................1 ч.л.
Мука..............................................450 г.
Для глазури:
Сахарная пудра........................100 г.
Яичный белок...........................1 шт.
Вода............................................1-2 ст.л.
Переходим к тесту.
В кастрюльку положить сахар, столовую ложку с горкой. Растапливать на среднем огне до коричневого цвета, сахар начнёт как бы пригорать. К нему добавить кипяток. Сначала это всё зашипит и забурлит, но ничего страшного, так и должно быть. В эту жидкость добавить четверть чайной ложки молотой гвоздики и по половине чайной ложки корицы и имбиря. Если вдруг не найдёте молотую гвоздику, хотя, по правде говоря, я её ни разу не видела в продаже, то можно смело смолоть обычной скалкой. Подавили и высыпали.
Смеси нужно немного остыть. Добавить 100 гр. сливочного масла и яйцо. Хорошенько перемешать и посолить. Достаточно будет половины чайной ложки. Любое тесто, будь то сладкое или не сладкое, лучше всегда подсаливать. Вкус будет ярче.
Сюда просеять муку в количестве 450 гр. с содой 0,5 ч.л. и разрыхлителем 1 ч.л. Муки может понадобиться чуть больше.
Замесить мягкое тесто, оно будет липнуть к рукам. На противень укладывать шарики размером чуть больше грецкого ореха. Чтобы шарики хорошо катались - нужно смочить руки водой. Духовку разогреть до 180°С и отправить печься на 20 минут.
Пока наши пряники румянят бока, нужно сделать глазурь. Взбить белок, постепенно подсыпая 100 гр. сахарной пудры. Взбивать до средних пиков. Чуть-чуть разбавить водой, добавив буквально одну-две столовых ложек. Глазурь перелить в большую миску, высыпать готовые пряники и хорошенько перемешать их в глазури. Но только обязательно ещё горячими! Минут через 10, после того, как вытащили из печки. Дать им высохнуть на решетке. Можно, кстати, вполне для этого использовать решетку из духовки.
Честно?! Я вот не дождалась, пока они высохнут. Навернула парочку, да с молоком)))))
Приятного аппетита!

свернуть