La farina di ceci è molto versatile, è senza glutine, è fonte di proteine ma anche di carboidrati.
Si può utilizzare per fare omelette ma anche basi di tortini ad esempio con verdure tipo torta salata.
La farinata è un classico piatto della cucina ligure, fatto solo con farina di ceci, acqua, olio evo e sale, aromatizzata con rosmarino.
Con la farina di ceci si può fare anche la Panissa che è nient'altro che una polenta fatta con la sola farina di ceci e l'acqua. Si prepara in Liguria ma anche in Piemonte ed in Sicilia e si può servire anche tagliata a pezzetti di varie forme ad esempio per un aperitivo insolito.
Provatela, ne vale la pena!
