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Nusszopf
Der Nusszopf hat eine leckere saftige Nussfüllung aus Mandeln, Zimt und etwas Zucker. Er wird direkt nach dem Backen mit Zuckerguss bestrichen.
Man muss nicht den Nusszopf flechten, sondern die gefüllte Nusszopf-Rolle wird der Länge nach aufgeschnitten und die beiden Hälften werden so umeinander gewickelt, dass die Schnittflächen immer oben sind.
Egal, ob ihr ihn zu Ostern oder unterm Jahr serviert: Der Nusszopf wie vom Bäcker kommt immer gut an. Er ist eine schöne Alternative zum traditionellen Hefezopf oder den Nussschnecken. Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt er dir garantiert.

Zutaten für den Hefeteig:
360 g Weizenmehl (Type 405)
160 g Milch (lauwarm)
50 g Zucker
10 g frische Hefe (oder 4g Trockenhefe)
1 Ei (Größe M) Zimmertemperatur
20 g Butter
1/2 TL. Salz
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Zutaten für die Füllung:
50 g Butter (geschmolzen)
100 g Zucker
100 g gemahlene Nüsse (Haselnüsse, Mandeln,..)
½ TL Zimt
1 Eigelb
60 g Sahne
etwas Vanilleextrakt

Zutaten für die Eistreiche:
1 Eigelb
1 EL. Wasser
Für den Guss:
3 EL Puderzucker
3 EL Flüssigkeit (Zitronensaft oder Wasser)

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Tassen mit Wasser gefüllt in den Backofen stellen, damit Wasserdampf entsteht und das Hefegebäck besser aufgehen kann.
Kastenform (32x13x7 cm) gut einfetten und bemehlen.
Zubereitung:
1. Milch, Hefe, Zucker, Mehl, Salz und das Ei in eine Rührschüssel geben und 2 Min. verkneten.
2. Butter dazu geben und ca. 15-20 Min. zu einem geschmeidigen Teig verkneten. So lange, bis ein glänzender, geschmeidiger Teig entsteht, der sich gut vom Schüsselrand löst.
3. Den Teig aus der Rührschüssel nehmen und kurz auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Die Teigkugel in eine leicht bemehlte Schüssel geben und mit einer Frischhaltefolie abdecken.
4. An einem warmen Ort 1- 1 ½ Stunden gehen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Nussfüllung herstellen.
6. Butter, Zucker, Zimt, Vanilleextrakt, Eigelb und Sahne mit einem Schneebesen gut verrühren.
7. Nüsse dazu geben, gut verrühren und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
8. Den Teig nun auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche stürzen aber nicht kneten.
9. Den Teig mit den Händen andrücken und ziehen.
10. Die Oberfläche leicht bemehlen und mit dem Nudelholz gleichmäßig mit leichten Druck zu einem Rechteck 4-5 mm dick ausrollen.
11. Die Nussfüllung auf den Teig verteilen und mit einer Teigkarte glatt streichen.
12. Auf der längeren Seite am oberen Rand etwa 5 cm frei lassen.
13. Den Teig nun von der längeren Seite eng aufrollen.
14. Das Ende gut zusammen drücken, um das Endstück zu verschließen.
15. Den aufgerollten Teigstrang mit einem Messer in der Mitte bis zur Hälfte durchschneiden und flechten.
16. Den Strang umdrehen, weiter durchschneiden und auch das letzte Stück flechten.
17. Den Nusszopf in die vorbereitet Kastenform hineingeben, mit einer Folie abdecken und 30-45 min aufgehen lassen.
18. Die Eistreiche kann nun vorbereitet werden. Eigelb und 1 EL. Wasser verquirlen.
19. Nachdem der Nusszopf schön aufgegangen ist, wird er mit der Eistreiche eingepinselt.
20. Nun wird der Zopf im vorgeheizten Backofen auf 180°C bei Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten goldbraun gebacken.
21. Für den Zuckerguss Puderzucker und Zitronensaft bzw. Wasser verrühren.
22. Nach dem Backen den Zopf vorsichtig aus der Kastenform lösen und auf ein Kuchengitter stellen.
23. Im noch warmen Zustand den Nusszopf mit den Zuckerguss bestreichen, damit es sich besser verteilen lässt.

Gutes Gelingen und viel Spaß!
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Ich heiße Khelli. Von Beruf bin ich Lehrerin. Schon als Kind interessierte ich mich für das Kochen und vor allem für das Backen. Die Liebe und Freude, die ich als kleines Mädchen und als Teenager zu jener Zeit empfand, blieb bis heute unverändert. Diese Freude, Liebe und Begeisterung, die ich beim Backen und Herstellen meiner Kreationen habe, teile ich auch im Unterricht mit meinen Schülern.
Ich drehe Backvideos für Schüler. So haben die Schüler die Möglichkeit auch zu Hause einfache Backrezepte nach backen und Freude am Backen haben.
Viel Freude beim Nachbacken!
Über eure Kommentare freut sich
Eure Khelli
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