Ингредиенты (2 шт по 16 см):
Тесто:
Мука - 370 г
Дрожжи сухие - 4 г
Сахар - 90 г
Ванильный сахар - 10 г
Яйца С0 - 1 шт
Соль - 1/3 ч л
Вода теплая - 170 мл
Сливочное масло - 80 г

Пропитка:
Сахар - 100 г
Вода - 150 г
Несколько капель ромовой эссенции или немного коньяка или вина

Крем:
Сливочное масло - 200 г
Сгущёнка - 200 г

Приготовление теста. К просеянной муке добавляем соль, сахар, дрожжи, яйцо комнатной температуры, теплую воду и замешиваем тесто.

Потом добавляем сливочное масло комнатной температуры и хорошо перемешиваем. Тесто получается очень мягкое и может липнуть к рукам.

Кладём тесто в смазанную растительным маслом емкость. Оставляем в тёплом месте на 1,5-2 часа.

Подошедшее тесто обминаем и еще раз отправляем подниматься на 1,5-2 часа.

Подошедшее тесто еще раз обминаем, делим на две равные части, формируем 2 шара и выкладываем в формы 16 см. Слегка придавливаем. Накрываем и оставляем подниматься еще на полчаса.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке ~20 минут. Вынимаем и оставляем остывать.

Приготовим сироп. В сотейник насыпаем сахар, заливаем горячей водой и доводим до кипения, варим еще 1-2 минуты и снимаем с огня. Сахар должен полностью раствориться. Можно добавить в холодный сироп эссенцию рома, коньяк или вино.

Приготовим крем. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры до пышности. Частями добавляем сгущёнку комнатной температуры, хорошо взбиваем. Можно добавить в крем эссенцию рома.

Остывшую булочку разрезаем на 2 коржа. Нижний корж пропитываем сиропом, выкладываем 1/2 крема, равномерно распределяем. Верхний корж с внутренней стороны пропитываем сиропом. Выкладываем на крем. Сверху тоже пропитываем сиропом. Готовим второй невский пирог. Оставляем на пару часов пропитываться. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой!

свернуть