COMPUESTOS BIOACTIVOS EN SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA VITIVINÍCOLA: CARACTERIZACIÓN QUÍMICA Y FUNCIONAL
TEMARIO
-Subproductos vitivinícolas: orujo, escobajos y residuos de poda.
-Compuestos fenólicos: importancia de sus perfiles y análisis cuantitativo
-Caracterización química de subproductos
-Estabilidad de extractos
-Bioaccesibilidad de compuestos fenólicos de escobajos y residuos de poda
Potenciales efectos beneficiosos para la salud del orujo cv. Malbec
DISERTANTE
Dr. Ariel Fontana
Investigador Independiente CONICET. Grupo de Bioquímica Vegetal, Instituto de Biología Agrícola de Mendoza, CONICET- Universidad Nacional de Cuyo, Facultad de Ciencias Agrarias, Mendoza, Argentina.
