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안녕하세요 자도르입니다:)
꼭 만들어보고 싶었던 크리스마스 트리 모양 케이크를 만들어 봤어요!

(그저께 잘 촬영해놓고 확인해보니 크림 파이핑할때 녹화 버튼을 안눌러서
오늘 부랴부랴 새로 다시 만들었다는 슬픈 전설이...🌟)

예쁘려고 만들었는데 맛도 있어서
예쁘고 맛있고 혼자 다 하는 케이크예요! 한가지만 해라 즌쯔...💖

파이핑이 조금 연습이 필요하긴 한데 오히려 케이크 아이싱보다는 훨씬 쉬운 것 같아요
크리스마스가 아니더라도 한번쯤 만들어 보실만한 케이크입니다.

저는 이 케이크 만들려고 무스링을 사이즈별로 샀는데
굳이 그렇게 안 하고 가위로 시트를 잘라도 괜찮을 것 같아요.

여러분 조금 이르지만 메리크리스마스 :-)
사랑하는 사람들과 따뜻하고 행복한 크리스마스 보내시길 바라요. ❤
올 한해도 많이 감사했습니다!



* 사용한 제품
(이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다. )
- 계란 : 미국 라지 사이즈 (껍질제외 50g)
- 버터 : 프레지덩 (무염) ([ Ссылка ])
- 설탕 : Domino sugar
- 박력분 : Swan's down
- 말차가루 : 고씨곳간
- 실리콘 주걱 : 경훈공업사([ Ссылка ])
- 유리볼 : 파사바체 쉐프볼 [ Ссылка ]
- 냄비 : 알리익스프레스 ([ Ссылка ])
- 핸드믹서 : [ Ссылка ]
- 키르슈 : 디종 키르쉬
- 화이트 커버춰 : 깔리바우트 ([ Ссылка ])
- 오븐 : 우녹스 XTF135 (단종됨)




▶재료 (지름 15cm 원형틀 1호 분량, 케이크 높이 약 15cm)

[별립법 제누와즈]
85g 흰자
80g 설탕
55g 노른자
75g 박력분
10g 옥수수 전분
30g 우유
20g 버터
2g 바닐라 익스트랙

1) 팬에는 미리 유산지를 깔아두고, 박력분과 옥수수전분은 함께 체 쳐 두세요.
2) 차가운 흰자에 설탕을 3번에 나누어 넣고 90%의 단단한 머랭을 만들어 주세요.
3) 노른자를 넣고 잘 섞일 때까지만 가볍게 믹싱하세요.
4) 체 쳐둔 가루를 두 번에 나눠 넣고 주걱으로 가볍게 섞으세요.
5) 40~60도로 데워둔 우유+버터에 반죽을 한 주걱 떠서 넣고 완전히 섞어주세요.
6) 7)을 다시 본 반죽에 넣고 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 가볍게 섞어 주세요.
7) 틀에 반죽을 떨어뜨리듯이 담고, 윗면을 주걱으로 고르게 정리한 다음, 바닥에 1~2회 내리쳐 불필요한 기포를 제거해 주세요.
8) 165도에서 30분 굽습니다. (우녹스 기준)
* 오븐은 미리 충분히 예열해두세요.
* 가지고 계신 오븐의 성능에 따라 굽는 시간과 온도는 다를 수 있습니다. 일반 가정용 오븐의 경우 170~180도에서 구워주세요. (저희 집 빌트인 가스오븐으로는 180도 30분 구웠어요)
9) 구워져 나온 제누아즈는 틀 채로 내리쳐 수증기를 빼 주고, 식힘망 위에서 뒤집어서 식혀 주세요.

[시럽]
30g 물
15g 설탕
5g 키르슈 : 체리 향이 나는 리큐르로, 생략 가능해요

1) 물과 설탕을 함께 데워서 설탕을 완전히 녹인다.
2) 시럽이 식으면 키르슈를 넣고 섞는다.

[연유 크림 ]
160g 생크림
20g 연유

1) 차가운 생크림에 연유를 넣고 단단하게 휘핑한다.
2) 케이크 시트 사이에 딸기와 함께 샌딩한다.

[말차 화이트초코 크림]
60g 생크림(A)
8g 말차가루
70g 화이트 커버춰
200g 생크림(B)

1) 화이트 커버춰 초콜릿에 말차가루를 넣고 전자레인지나 중탕으로 데워서 초콜릿을 녹인다.
2) 40도로 데운 생크림 A를 넣고 섞어 가나슈를 만든다.
3) 차가운 생크림 B를 가나슈와 섞는다.
4) 12시간 이상 냉장 숙성한 후 단단하게 휘핑한다.
5) 짤주머니에 담아 케이크 표면에 파이핑한다.


*보관 : 씻어서 자른 딸기는 금방 시들해지기 때문에 만든 당일이 가장 맛있습니다. 케이크 표면이 마르지 않도록 밀폐해서 냉장고에서 이틀 정도까지 드실 수 있고, 생과일이 들어있기 때문에 냉동보관은 불가능 합니다.




*BGM: Epidemic Sound (유료 음원 사이트)
아래 링크를 통해 가입하시면 1개월 동안 무료로 이용하실 수 있습니다.
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1. O Come All Ye Faithful (Bornlof Piano Version) - Johannes Bornlof
2. Christmas Moment (Instrumental Version) - Bluma Petersen
3. Silent Night (Jazz Version) (Instrumental Version) - The Evergreen Trio



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