La ricetta per cucinare un risotto in bianco cremoso. Questa è una ricetta semplice ma molto saporita. Per cucinare il riso in bianco devi soffriggere una cipolla. Devi tostare il riso nella padella e cominciare a cuocere il risotto in bianco aggiungendo brodo. La mantecatura del risotto si fa aggiungendo il burro e il grana padano. Per fare diventare cremoso il risotto devi mescolare il riso in modo che gli amidi si liberano. Gli amidi del riso si uniscono al burro facendo diventare cremoso il risotto in bianco. Io ho terminato la cottura mettendo nel risotto delle sottilette.
La sottiletta fa diventare il risotto più cremoso ma la ricetta del risotto in bianco è senza sottiletta.
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