Сегодня готовлю холодец из шеи и предплечья индейки. Мясо помыл, жир и шкуру удалил, шею разделил на четыре части, а предплечья буду варить целыми, залил водой ( на 1 см выше мяса ), варю на медленном огне 3 часа, затем добавляю соль по вкусу, 1 головку лука, 1 морковку, перец черный и душистый по вкусу – варю еще 1 час. Затем отделяю мясо от бульона, бульон процеживаю, отделяю мясо от костей и раскладываю по тарелкам, заливаю бульоном. Следует учесть, что студень из индейки будет не сильно крепким, поэтому кто любит »стоячий» студень нужно добавить желатин. После остывания, судочки с холодцом ставлю в холодильник. Приятного аппетита!

свернуть