Es curioso lo rápido que nos subimos a algunas modas y tendencias nutricionales cuando se “descubre” y empieza a promocionar algún alimento exótico con supuestas propiedades increíbles. ¡Quizá algún día le llegue el turno a las legumbres! Que de milagrosas no tienen nada, pero eso no quita que sean un verdadero tesoro gastronómico, además de una opción muy económica y sostenible. Todas son interesantes sin excepción, pero algunas destacan por su aporte en ciertos nutrientes sobre otras, así que le hemos preguntado a Beatriz Robles: ¿cuáles son las legumbres más saludables? Y esto es lo que nos ha explicado.

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