A chef Carina Müller te ensina a preparar quiabo da melhor forma, sequinho e crocante, e um molho delicioso de curry!

Ingredientes:

Para o quiabo:
200 g de quiabo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
Pimenta do reino a gosto

Para o Curry:
2 colheres (sopa) de açafrão-da-terra
1 pitada de pimenta do reino preta
2 colheres (sopa) de semente de cominho
2 colheres (sopa) de semente de coentro
1 colher (sopa) de semente de mostarda
1 colher (chá) de cardamomo
1 colher (café) de noz moscada

Para o molho curry:
80g de iogurte
1 dente de alho
1 colher (chá) de curry em pó
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de coentro picado
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 colher (sopa) de limão espremido
1 colher (chá) de gengibre ralado 1 pitada de páprica doce

Modo de Preparo (quiabo grelhado):

Lavar bem os quiabos e secar. Temperar com sal, pimenta do reino e óleo de gergelim torrado. Grelhar em uma frigideira antiaderente dos dois lados e reservar.

Modo de Preparo (curry): tostar as especiarias (sementes de cominho, de coentro, de mostarda, cardamomo) em uma frigideira até estalar. Moer no liquidificador ou moedor de café e misturar com o açafrão-da-terra, nos moscada e pimenta do reino preto moída na hora. Guardar em vidro fechado por até 30 dias em local seco e fresco.

Modo de Preparo ( molho curry): misturar o iogurte com 1 colher de chá de curry, 1 colher de chá de sal, alho picado, coentro picado, azeite, limão espremido, gengibre ralado e páprica doce.

Servir o quiabo com o molho em temperatura ambiente.

Rendimento: 4 porções.

Tempo de preparo: 30 minutos

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