Даю ответы на 13 популярных вопросов в комментариях
1. 0:46 При ферментации иван-чая запах прокисшего. Почему так? И что делать?
2. 2:05 А вы пробовали лист ивы ферментировать? Сколько по времени ферментировать это лист?
3. 2:57 Возможно ли при температуре около 20 градусов правильно ферментировать чай ?
4. 4:04 Может вы посоветуете какие-то приспособления для ручного замеса, или скручивания листьев, чтобы облегчить этот процесс. И ещё очень заинтересовал ваш роллер.
5. 6:20 впервые пробовала делать из листьев малины. У малины как бы плесень, но запах хороший, Не поняла, выбросить или нет?? через мясорубку сделано... Раньше так делала Иван чай, все получилось замечательно... Если отличия в приготовлении?
6. 9:00 Вопрос, должна ли смесь пропущенная нагреваться в банке, если температура воздуха 26 градусов. Что делать если лист сухой и на выходе из мясорубки смесь сухая?
7. 11:08 Как лучше завяливать листья малины и других кустарников, деревьев, трав, чтобы не пересушить?
8. 12:27. Любые пряные листья и травы можно добавлять в чай?
9. 14:15 Сколько можно добавлять трав в чай в пропорциях?
10. 14:30 Ферментировала листья малины после суточной заморозки, после оттаивания, месила как тесто, но сока было мало, затем положила в эм.кастрюльку, прижала зеленую массу накрыв, смоченной в воде тканью, поставила сверху груз, в доме 25-26 градусов,вечером поставила в восемь, а часа в два ночи, пошел запах ягодно-фруктовый, сразу сушить разложила, сушеный в мешочек сложила, подвесила, но запах аромата прошел, остался просто запах, но силоса. Готовила первый раз, в чем моя ошибка, почему ушел божественный незабываемый запах? В чем причина причина?
11. 16:50 Частая ошибка разморозки листа
12. 17:55 Чем лучше в ручную, чем на мясорубке?

13.18:25 я пробовал морозилку. Все равно результат один-сено как не старайся. Думаю что проблема может при сушке. Я сушу в духовке при 40* , и дверца приоткрыта. Цвет чая всегда правильный, красивый, но вкус как , сено. Что не так?

свернуть