Miracle fruit, atau disebut juga sebagai miracle berry, memiliki kemampuan unik mengubah rasa makanan di lidah. Miracle fruit merupakan tanaman asli dari Afrika Barat dan umumnya dimanfaatkan sebagai pemanis alami untuk minuman anggur. Tanaman ini tumbuh dalam bentuk semak-semak atau pohon kecil dengan tinggi tidak lebih dari 5,5 meter.
Tanaman ini cukup mudah dibudidayakan, asalkan lingkungannya teduh, jauh dari udara beku, serta memiliki kelembapan tinggi. Pada tahun ketiga atau keempat setelah ditanam, tanaman ini akan mulai memproduksi buahnya.
Buah yang dihasilkan berbentuk lonjong dengan kulit berwarna merah. Begitu dibelah, Anda bisa melihat daging buah berwarna putih menyerupai rambutan dengan biji besar berwarna cokelat gelap di bagian tengah.
Seperti buah-buahan pada umumnya, buah bernama ilmiah Synsepalum dulcificum ini juga rendah kalori. Anda pun dapat memperoleh senyawa antioksidan yang melindungi tubuh dari radikal bebas dengan mengonsumsinya.
Miracle berry terkenal karena kemampuannya mengubah rasa apa pun menjadi manis. Buah ini pada dasarnya hampir tidak memiliki rasa. Rasa manis pada lidah Anda sebenarnya berasal dari protein khusus yang disebut miraculin.
Miraculin adalah sejenis glikoprotein. Artinya, molekul protein pada miraculin berikatan dengan rantai karbohidrat. Miraculin tidak memiliki rasa manis, tapi molekul protein ini mampu berikatan dengan bintil-bintil pengecap pada permukaan lidah.
Proses pengikatan tersebut kemudian mengubah bentuk protein pada bintil-bintil lidah yang berfungsi mengecap rasa manis. Hasilnya, seluruh makanan yang terasa pahit ataupun asam akan terasa manis di lidah Anda. Semoga bermanfaat ya sobat.,
